上大岡の独特のこだわり家系ラーメン「ぱるぷん亭」

上大岡にも家系ラーメンのお店がずいぶんと増えました。以前は上大岡には家系ラーメンの店がなく、上大岡住人は「家系らーめん難民」という状態だったのです。。。それが、壱六家、武骨家と何店舗かのラーメン屋ができてきて、上大岡のラーメン環境はずいぶん向上しました。そして、その一角をなすのが紛れもなく「ぱるぷん亭」です！席数が少ないながらも上大岡の食文化の一翼を担っていると申し上げていいでしょう。

基本は「醤油とんこつ」

「醤油とんこつ」を基本として、メニューは「塩とんこつ」「味噌とんこつ」と三段構えとなっております。お値段はいずれも700円。主観的な感想になってしまいますが、かなりレベルの高い家系ラーメンと言ってもいいと思います。

お店のこだわりは？

お店に貼ってあった材料などの説明文。お店のこだわりが垣間見えますね。

ガラの違い

鹿児島の大自然に抱かれた指定農場で育てられた上質な生ガラリブ肉としても美味しいほどの豚骨と鶏ガラを使用

そして王道のバランス

何百通りも試行錯誤してたどり着いた絶妙な骨の配合。口当たりよく旨味のバランスのとれた洗練されたレシピ。

濃度

従来の家系より濃度が3-4も高くドロっとした強いスープに変わるまで丹念に時間をかけて炊き上げました。

麺

合わせる麺は中太ストレート麺。歯ごたえもよく適度な太さがスープを巻き込みます。自家製麺を毎日発送。麺も鮮度が命なので、いつでも打ち立て新鮮な麺を提供しています。

トッピング

ネギは丸々一本分使用しており、白髪ねぎと輪ネギがあります

お店の情報

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